El restaurante Hoy Como Ayer aterriza en Valencia
Valencia suma un nuevo proyecto gastronómico con alma propia. Hoy Como Ayer, el restaurante de cocina mediterránea y cubana, seña de identidad en La Habana, abre sus puertas en la ciudad de la mano de sus antiguos dueños, una familia que decidió hace cuatro años dejar Cuba en busca de un futuro mejor para su hijo.
Janet y Jordan dejaron La Habana hace cuatro años con gran tristeza, “No podíamos ofrecer a nuestro hijo lo mismo que en España, las cosas allí se estaban poniendo complicadas”.
Su hijo Marce, de 11 años y semifinalista de Master Chef Junior esta encantado con la decisión de sus padres “La comida en Valencia es una pasada, me encanta todo su sabor y cocinar platos de la Terreta”. Su paso por el programa no solo refleja talento, sino la continuidad de una herencia culinaria que se construye desde la infancia, entre cocinas, tradición y aprendizaje constante.
Hoy Como Ayer nace precisamente de ese equilibrio. Por un lado, el profundo agradecimiento a Valencia, ciudad que les ha acogido; por otro, la necesidad de compartir su cultura, sus raíces y su forma de entender la cocina. El resultado es una propuesta que dialoga entre dos mundos: el mediterráneo y el cubano.
“Hoy como ayer”: memoria y continuidad El concepto del restaurante está íntimamente ligado al nombre “Hoy como ayer”, heredado de los negocios familiares en Cuba e inspirado en la tradición musical cubana, del artista Beny Moré, representa una idea sencilla, pero poderosa: el paso del tiempo no cambia lo esencial.
Ayer en Cuba, hoy en Valencia. Distinto escenario, misma esencia. Una declaración de principios, seguir siendo quienes son, conservar sus tradiciones y demostrar que el origen no se abandona, se transforma.
Una carta que une dos culturas La propuesta gastronómica se construye desde por el amor a ambas cocinas.En su vertiente mediterránea, el comensal encontrará platos reconocibles y bien ejecutados como: patatas bravas, ensaladilla, croquetas, sepia con salsa Mery, bacalao, chuletón madurado, tarta de queso…
Mientras que la cocina cubana aporta profundidad, carácter y tradición con elaboraciones como: tostones rellenos, tamal, bandeja de ropa vieja, pan con lechón, sándwich cubano, flan cubano…
Uno de los grandes diferenciales del restaurante es su apuesta por el almuerzo valenciano, incorporando rellenos poco habituales en este formato, como la ropa vieja o la pierna de lechón asado, creando así una fusión natural que conecta directamente con el público local.
A ello se suma una amplia carta de coctelería, disponible durante todo el día,inspirada en los grandes clásicos cubanos, que refuerza la experiencia y la identidad del espacio.
Hoy Como Ayer no es solo un restaurante, es el puerto donde una familia ha encontrado, por fin, su hogar. Entre el aroma del café cubano y la luz del Mediterráneo, Janet, Jordan y el pequeño Marce nos invitan a sentarnos a su mesa para recordarnos que, aunque el escenario cambie, la esencia de lo que amamos permanece intacta.
Un rincón donde cada plato es un 'gracias' a Valencia y cada bocado, un viaje de ida y vuelta a las raíces.