La nueva cocina mexicana toma Valenciacon la llegada de Viva México Fest
Valencia reunirá del 10 al 28 de junio algunas de las corrientesgastronómicas que hoy están renovando la cocina mexicana.
El Centro Comercial Saleracogerá Viva México Fest, un evento que presentará tacos, nachos, fajitas, tamales,enchiladas, quesadillas y otras recetas emblemáticas trabajadas bajo una nueva miradagastronómica.
Los creadores de The Champions Burger han conseguido juntar durante 19 días en unmismo espacio a ocho de los restaurantes especializados más premiados en Españaque está realizando elaboraciones con técnicas actuales, nuevos ingredientesseleccionados y una ejecución muy cuidada para ofrecer comida mexicana que combinatradición con innovadoras formas de trabajar el sabor.
Los valencianos tendrán a su alcance tortillas elaboradas con diversidad de maícesseleccionados por su variedad y textura, aguacates de especial cremosidad, chiles comochipotle, guajillo o pasilla, trabajados con hierbas aromáticas frescas y combinacionesque dan un punto distinto a cada receta. Las salsas aparecerán en versiones másprecisas y mezclas más afinadas.
Valencia estará representada por El Huey, referente de la cocina callejera mexicana conuna propuesta basada en cochinita pibil, birria, adobos tradicionales y chiles mexicanos.Y La Patrona de Tijuana acercará la gastronomía del norte de México a través de susemblemáticos tacos fronterizos y sus salsas caseras.
Desde Castellón, llegan Los Chamacos con el “Mejor taco de España 2025”.Representan a la cocina mexicana más premiada del momento con sus reconocidostacos de autor, que combinan carnes y pescados marinados, adobos de chilesmexicanos, guacamole y encurtidos.Los coruñeses Taquería Niño Rey, con varios premios al “Mejor taco de Galicia”,aterrizarán con una propuesta elaborada con carnes cocinadas a fuego lento.
Ubicados en Madrid, Kotaco aportará una visión creativa y contemporánea de la tradicióntaquera, mientras que Valletako, “Mejor taco de Madrid 2025”, presentará su apuestapor tortillas de maíz nixtamalizado hechas a mano, carnes de larga cocción y cilantrofresco.Desde Vigo llegará Costera MX, con recetas inspiradas en la cocina costera mexicana yel producto fresco como protagonista: mariscos aguachiles, cítricos y salsas elaboradascon chiles mexicanos.
Completa esta selección Piñata Cantina, de Barcelona, con suscarnes marinadas en achiote y cebolla encurtida.Con esta selección de propuestas premiadas y nuevos estilos, Viva México Festconvertirá el Centro Comercial Saler en uno de los puntos gastronómicos de junio enValencia, para que el público pruebe la variedad de formatos, técnicas y sabores que hoyse están trabajando en la cocina mexicana.
Degustación exclusiva para medios de comunicación el 10 de junio a las 20:00 h.Los medios tendréis la oportunidad de probar en primicia las recetas de los ochorestaurantes invitados y conocer cómo están reinterpretando la cocina mexicana actual.